Veneto: Pasión por el vino

Escrito por Por: Luca Ballotta.

Amarone, Recioto, Soave, Prosecco son sólo unos de los pocos nombres de vino conocidos en todo el mundo y que surgen de la misma región del norte de Italia, entre los principales países productores de vino

El Veneto, junto con Sicilia y Puglia, es una de las principales regiones de Italia en términos de producción cuantitativa de las uvas, los vinos producidos en esta región son famosos en todo el mundo. Amarone, Recioto, Soave, Prosecco, Valpolicella y Bardolino vinos son sólo algunos nombres que identifican no sólo los vinos del Veneto, pero también el italiano. La característica más interesante del Veneto es sin duda representada en el hecho de que el éxito de su vino depende de muchas uvas autóctonas que se cultivan en la región, tanto blanca como tinta.

Valpolicella, Trebbiano di Soave y Prosecco son las principales cepas para producir vinos blancos; Corvina, Rondinella y Molinara son los que utilizan principalmente en la producción de vinos tintos.

Los vinos tintos más famosos se producen en la Valpolicella o (Valpantena) y entre ellos es sin duda el más representativo es el Amarone. Este vino rico, complejo y de gran alcance se produce generalmente con Corvina, Rondinella y Molinara.

Amarone está elaborado con uvas pasas - al igual que Recioto - después de la vinificación que le permiten obtener un vino potente y concentrado. Mientras Amarone es un vino seco, Recioto contiene una cierta cantidad de azúcar residual que determina su dulzura. Famoso es también la técnica de “ripasso”.

Esta tercera variante, principal entre los vinos de calidad de la zona, el Ripasso, es una técnica recuperada por el enólogo de Masi en los años 60 y registrada en los 80, que consiste en macerar el mosto del Valpolicella en los hollejos del Amarone, añadiendo un poco de este y consiguiendo una mayor concentración de color , estructura, cuerpo y aromas.

Algunas recomendaciones de Bodegas: Masi, Pieropan, Stefano Accordinni, Zenato, Bertani

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IN VINO VERITAS, LONGAE VITAE!))