La revolución del vino llega a España

Parece que todos los inventos novedosos en el sector del vino se hacen fuera, desde Estados Unidos o Francia con nuevos formatos y productos pensados para targets muy específicos. Darle un nuevo aire al mundo del vino que parece quedarse atrás parece más cosa del extranjero. Hasta hoy.

En España cada vez hay más proyectos innovadores que vienen para revolución el sector y sentar un nueva moda dentro del vino.

Alguno de estos nuevos proyectos os lo presento hoy  que entran en este fascinante mundo de cepas, uvas, personas apasionadas por lo que hacen, artesanos que intentan plasmar su pasión por lo que hacen en una botella de 750ml.

No todo está perdido

Aunque resulte difícil aun hay ganas de innovar y cambiar el rumbo del sector y atraer al mercado joven. Hacer del vino algo fácil de llevar, de beber y apto para todos los bolsillos.

En España está pasando. Una joven pareja de Madrid que un día descubrió que el vino no solo era para “mayores”. Descubrieron  un delicioso verdejo, crearon un packaging especial y se lanzaron a la piscina.

Un nuevo formato, una nueva imagen. Sorprendente pero practico y muy moderno. White  Morena nace como el vino que puedes llevar a donde quieras, que se adapta a cualquier estilo de vida, divertido, dinámico.

Un vino blanco 100% verdejo de Rueda, envasado en una botella de 250 ml (= una copa) con doble capa de aluminio, puede llevarlo ¡a la playa o al campo! Se enfría cinco veces más rápido que una botella de vidrio, conserva todas sus propiedades organolépticas y es 100% reciclable.  Ideal para compartir o tomar sólo, en copa o directamente desde la botella.

Ya no hay excusas para decir que no a una copa de vino.

Están entrando en el mercado a través del canal Horeca en la capital española y el mundo online a través de las tiendas online.

Cata White Morena 2012.

White Morena 100% Verdejo

White Morena

100% Verdejode Rueda (Valladolid, España).

Graduación: 12,5%

En nariz tiene recuerdos a lichis, plátano con algo de pasas. Recuerdos a plátano muy maduro y un toque anisado. Melocotón, eucalipto. Buen aroma y frutal.

En boca es untuoso, fresco, equilibrado, suave. Persistente, refrescante, salino, largo. Simple pero bien hecho, para no exceder el paladar y que sea un buen aperitivo.

Aromoniza con risottos, paellas, pollo, aperitivos, canapés. Ideal para compartir y disfrutar con amigos o para relajarse después del trabajo.

Si te animas a probarlo ¡No olvides dejarme tu comentario y experiencia!

White Morena con pollo al horno

¡Hasta la próxima!



"La comunicación es nuestro principal objetivo y sin vosotros no tendría sentido, gracias"

IN VINO VERITAS, LONGAE VITAE!))

Vino ¿cultura o moda?

Hace no mucho me planteaban esta pregunta. ¿La gente bebe vino por moda o por cultura? Me dejo pensativa por un momento porque sabía la respuesta a esa pregunta. Pero me surgieron unas dudas….

¿Qué entendemos por cultura? ¿Qué lleva intrínseco que alguien beba por cultura? ¿Por qué sabe mucho de vino o por qué se lleva elaborando vino desde tiempos ancestrales y su consumo por ende debería ser un hábito, formar parte de nuestra cultura gastronómica? Eso es para mí la cultura del vino. No saber un montón de vino, pero si saber que se lleva elaborando vino desde mucho antes de los romanos –que vivimos en tierra de vinos-, saber que a estas alturas del partido un vino no tiene porque ser caro, que se puede comer con vino, en ocasiones especiales, en un día de diario, en un fin de semana en casa o cuando sales con tus amigos a divertirte.

Eso es para mí la cultura. Eso es entonces la razón por la que me gustaría que todo el mundo bebiera vino: por cultura.

Pero es cierto que se bebe vino porque mola beber vino. Porque es algo elegante, que mola y que te denota de cierto estatus social porque se asocia al vino como algo solo apto para ciertas élites. Beber y entender de vino está de moda, los cursos de vinos proliferan a lo largo de toda la red, mientras se intenta hacer del vino una bebida social, de vender la moda del vino entre la gente joven –ese sector que aun se resiste a este sector.

¿Cuál es la razón por la que la gente bebe vino? El mejor ejemplo en este sentido lo encontramos en Estados Unidos donde no sólo el segmento de los blogueros  goza de un reconocimiento y repercusión bastante más grande que la que tenemos  en España pero además podemos verlo en cada serie y, cada vez más, películas holliwoodienses. A mí personalmente me sorprende como en cada serie americana me encuentro al protagonista  que cuando llega a casa por la noche (está cansado etc.) se sirve una copa de vino tinto, o de un blanco Chardonnay. Y por el contrario cuando veo series españolas sólo se ve un botellín de cerveza.

El vino se bebe por moda, una moda que han sabido aprovechar en Estados Unidos ¿para cuándo nos toca a nosotros hacer lo mismo? ¿Sabremos sacarle rendimiento a esta moda para atraer a todo ese segmento reticente en acceder al mundo del vino antes de que pase y desaparezca tal como vino? ¿Estamos aún a tiempo?.

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Bodega la Encina, artesanos del vino ecológico.

Enmarcado en el levante, en tierra de paellas y marisco, tierra de la  uva Monastrell  se levanta esta bodega alicantina que hoy presento exprofeso para elaborar vinos naturales, ecológicos y que sigue el calendario lunar como buen vino biodinámico (lee más sobre estos vinos aquí – por mi compañero Damián Casas).

©Bodega La Encina

No usas pesticidas, ni químicos de ningún tipo, no clarifican y trabajan la uva desde el mayor de los respetos y amor profundos  que les lleva a crear  vinos con cuerpo, sabrosos y de la tierra que la ve crecer y desarrollar. Tiene un algo distinto desde que los hueles por primera vez, desde que tomas el primer sorbo para degustarlo lo notas... Tiene un algo que te recuerda a la tierra que quizás por azar del destino algún día conocerás. Un vino que no es cabezón, ni produce resaca... completamente natural.

“La bodega nace en el 2006 como cumplimiento del deseo de volver a hacer el vino que en mi niñez y juventud hacia con mi padre  en su bodega de La Costereta Borja de Ontinyent en 1946 al 1959. Allí aprendí a elaborar vino natural, que es lo que se practicaba en la zona ya que se desconocían los productos fitosanitarios que hoy se ofrecen en el mercado.

En 1998 la familia adquirió los viñedos situados en Almansa-Caudete y Villena, próximos al término municipal de La Font de la Figuera y después de la observancia del comportamiento de los mismos respecto a las plagas y demás agentes externos, decidí pasarme a la agricultura ecológica. Con el transcurso del tiempo el cultivo quedo afianzado aprendiendo mediantes cursos de especialización el cultivo ecológico y practicas biodinámicas entre las que figura de forma preeminente la observancia del calendario lunar. Viajes a Francia e Italia me sirivió para aprender de bodegas ecológicas y mejorar en las técnicas de elaboración.” Recuerda Jose Maria Espí, viticultor y gerente de la bodega.

La práctica artesana es la base de la elaboración de sus vinos. Vuelven a sistemas tradicionales eligiendo cubetas de fermentación pequeñas para evitar subidas de temperatura durante la fermentación. De aquí pasa a depósitos mayores para la decantación y de estos al destino, bien sea el embotellado de vino joven o el paso a barrica para su maduración.

Como curiosidad, remarcar la curiosa técnica de fermentación de esta bodega, pues utilizan música clásica o jazz para la misma.

El vino ecológico y artesanal esta cada vez más de moda. Vinos y productos de nuestra tierra con el sabor autentico de la tierra.

De esta bodega te recomiendo:

Cero Joven. Vino Natural certificado.

Cero Joven

Cultivo ecológico, Vino Natural

Uvas: Garnacha, Monastrell, Merlot

Color rojo cereza y tonos “caramelo drácula”, ribete violáceo.

En nariz tiene toques de caramelo de fresa y pastelería, toffee, café, miora, frutos negros. A copa agitada salen los tonos  balsámicos, hinojo y hierbabuena. Nariz refrescante y apetitosa.

En boca entra ligeramente picante luego se torna suave con un toque peculiar de terruño. Es ligero, fresco, muy balsámico y un toque picante con un tanino pulido. Es distinto, original y sorprendente. Un vino con cuerpo.

Armoniza con migas con chistorra, embutidos, pastas, carnes blancas.

Recomendación: tomarlo frio (12º). Aguante bien el paso de los días y mejora en botella.

Albalat Crianza 2010 D.O. Alicante, España.

Albalat Crianza 2010

Monastrell

8 meses en barrica.

D.O. Alicante.

Graduacion : 13,5%

Color rojo cereza con ribete teja e irasciones piruleta, lagrima fina y elegante.

En nariz tiene recuerdos a frutos rojos, regaliz, vainilla, arándanos, ligero fondo tostado. Recuerda a un caramelo de regaliz. Muy frutal.

En boca es muy dulce con tonos bien pulido, fresco, suave, gustoso. Entra suave, untuoso pasa una acidez justa pero termina en un postgusto largo y frutal.

Armoniza con risottos de pollo, carnes de todo tipo.

Y para los postres….

Rojoydulce. Vino varietal.

Rojoydulce 2013

Vino dulce ecológico

Uvas: Garnacha

Organic Sweet wine

Graduacion: 13,5% vol.

Color rojo cebolla (es decir, rojo asalmonado oscuro). Limpio, brillante y transparente.

En nariz tiene recuerdos a a guinda, anís, balsámicos, caramelo de anís, ligeros toques cítricos, flores blancas. Nariz también salina con recuerdos de mar. Especia de cocina, laurel.

En boca es muy dulce, suave, equilibrado, no se nota el alcohol. Untuoso, cremoso, envolvente. Es como una golosina. Postgusto largo y dulce.

Es como si te tomases una guinda de una tarta. Totalmente como si fuera de pastelería. Sabe a bombón de licor pero con menos alcohol y más azúcar.

Armoniza con tortitas de aceite, postres y dulce, snacks, quesos y aperitivos.

¿Conoces algún otro vino ecológico que merezca la pena? ¡Déjame tu comentario! Gracias.

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Los muchos primeros #vinos

Es sabido que a medida que la industria del vino en España se perfecciona y se hace competitiva al nivel de los grandes vinos del mundo, ha ido perdiendo, lamentablemente, consumidores.

Pese al crecimiento de la industria, en los últimos 12 años, el consumo de vino en España ha caído un 15%, según cifras de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

En esa pérdida de consumidores el mapa etario es claro, no es que la gente que bebía vino ha dejado de beberlo, es que los mayores mueren y los jóvenes no beben vino.

Con lo cual, recuperar el consumo de un producto identitario, tradicional y parte indiscutible de la dieta mediterránea, pasa por ganar nuevos consumidores, pero para ello hay que deslastrarse de todos los prejuicios que durante mucho tiempo han estado mermando la relación del vino y los jóvenes.

Primer supuesto: promover el consumo de vinos entre los jóvenes es equivalente a promover el alcoholismo.

Aunque el consumo del vino ha descendido, ello no supone un descenso en el consumo de alcohol por parte de los jóvenes. Por el contrario, se inician antes y con destilados de alta graduación.

Son muchos los factores que subyacen a un consumo desordenado y preocupante que hacen los más jóvenes del alcohol.  De allí, que defiendo que el vino no debe ser parte del problema, pero sí puede ser parte de la solución.

El problema de los jóvenes no es el consumo, sino la manera cómo se realiza ese consumo.

El vino es una bebida que invita al consumo atento y reflexivo. Es una forma de placer que está imbricada con la conciencia del placer. Sin hacerlo elitesco, la campaña para acercar a los más jóvenes al vino, debe estar enmarcada en el disfrute con todos los sentidos y en el conocimiento y amor por la cultura que lo rodea.

Segundo supuesto: ya puestos a beber vino, bebamos grandes vinos.

Si convenimos que el mundo del vino es un amplio espacio de conocimiento, también debemos convenir con que quienes se inician deben hacerlo desde lo más simple para poder ir hacia lo más complejo.

Sin obviar que existen diferencias particulares de gusto, el vino ideal para iniciados debiera ser fácil de beber, fresco, joven, seguramente afrutado.

Pienso incluso en vinos divertidos como los sparkling wines o los frizzantes de baja graduación alcohólica.  Muchos de ellos, no entran en la categoría de vinos según la OIV, porque su graduación está por debajo del 8,5% Vol,   pero son la oportunidad perfecta para que los más jóvenes disfruten de los sabores y los aromas más sencillos del vino sin la complejidad de las largas fermentaciones y crianzas.

Tercer supuesto: los cócteles con vino son una afrenta al  vino.

En este caso creo que nos pueden los prejuicios, los cócteles de vino existen, son parte de la tradición de consumo del vino y son una manera de beber y disfrutar el vino.

Cuántos vinos hay en el mercado que se promocionen como un buen vino para sangrías, tintos de verano, calimochos o naranjochos (no, no me invento nombres, preguntarle a un jovencito de qué se trata y te lo dirá, porque lo consume).

Parte de la educación vinícola de nuestros jóvenes debiera pasar por cuáles vinos para qué cosas y qué momentos para cuáles vinos.

Mi reflexión comienza por ser madre de un joven de 20 años y explorar su propia relación con el vino y la de sus amigos. Pero pretende ir más allá, España, según expone la OIV, se encuentra en un preocupante 19º lugar en el ranking de consumo mundial, muy por detrás de países no productores y sin tradición vinícola. ¿Qué estamos haciendo para formar a los nuevos consumidores quienes pretendemos difundir esta cultura? ¿O dejamos a los más jóvenes beber a su aire pensando que no son lo suficientemente dignos para apreciar el vino?

Fotografía de Pierre Gros Bajo licencia Creative Commons

Recuerdos en una copa de vino

Cuando me metí en este mundo del vino lo que menos me iba a imaginar es que el mayor placer lo encontraría compartiendo una tarde de vino con unos amigos, unos cómplices en esto de intentar de poder de vivir del vino (una realidad que ya muchos tienen la fortuna de hacer, otros intentamos conseguirlo).

Cuando me inicie en este mundo del vino lo que me movía era escribir y describir paisajes, aquellas atardeceres en viñedos de bodegas en algún lugar de España, disfrutando de una copa de vino mientras disfrutas de una bella compañía, mientras tal vez absorta en mis recuerdos, de  lo que me llevo hasta allí. Eso es lo que me movía, la poesía que se respira y se vive en cada parte de una pequeña o gran bodega, en medio alguna parte viendo el horizonte y observando cómo pasa el tiempo lento y grabándose en la retina de mi ser.

Esa tarde de vinos compartidos, rodeado de aficionados, amantes, profesionales, elaboradores y apasionados todo de un mismo mundo,  el mismo mundo que te hacen hoy pararte en este blog y leer estas breves líneas de lo que hoy es para mí no sólo mi pasión sino una manera de vivir. Un estilo de vida, no con grandes lujos, ni con grandes caprichos; es más bien todo lo contrario, mi pequeño mundo se compone pues de pequeños placeres, pequeños y grandes amigos, pequeños y grandes vinos, pequeños momentos, majestuosos placeres que es lo que significa compartir una copa de vino y construir recuerdos entorno a ella.

El otro día, durante el primer día de la final de La Nariz de Oro que se celebraba en la capital madrileña, viví una de esas tardes difíciles de olvidar: descubriendo pequeñas bodegas, grandes vinos, disfrutando de la compañía de amigos y amantes del vino, una tarde de recuerdos que se acumulan alrededor de una copa de vino. La mía, un Ribera del Duero, la poesía que me inspira Cruz de Alba. La tuya, la que tú elijas.

Una pasión, una opción personal. ¿Cuál es la tuya? ¡Déjame tu comentario!

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LA INDUSTRIA DEL VINO EN CHILE

Queridos amigos!

En primer lugar les quiero agradecer por dejarme ser parte de este gran grupo de profesionales y amantes del vino y la gastronomía,  y claro poder compartir  las gratas experiencias que nos brindan este fascinante mundo,  para comenzar en mi primera publicación le quiero compartir algunas cifras de la industria del vino en Chile. 

Sabias que....

• Chile representa el 4,6% de la producción mundial de vino y el 6° productor en tamaño. En vino embotellado, es el 4° productor más grande del mundo, tras Italia, España y Francia.
• Facturación del año 2013, US$ 2.400 millones:
o Exportaciones: US$ 1.879 millones
o Mercado local: US$ 521 millones
• El vino representa el 21% de las exportaciones del agro y el 15% del empleo agrícola
• En el país hay 125 mil hectáreas productivas
• Más de 100.000 empleos directos (unos 400 mil si consideramos temporeros y proveedores). La gran mayoría de ellos, en regiones.
• Calculamos que 1.800 millones de personas el año pasado tuvieron en su mesa una botella de vino chileno, por lo que el vino es el principal vehículo de la imagen país.


Saludos Y nos vemos en las próximas publicaciones!!

Guillermo Bilbao

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