Rioja, tierra de grandes vinos y bodegas

Castillo de Davalillo, San Asensio ©riojatrek.com

En tierra de larga tradición de elaboración de vino, con siglos de historia que se remontan a tiempos de los fenicios (como en la mayoría de las regiones españolas), se encuentran numerosas bodegas de tradición vinícola que con la llegada de las nuevas generaciones se reinventan y modernizan sin abandonar el legado y la tradición de sus antecesores para intentar mostrar al mundo la calidad que hacen desde tiempos ya lejanos – que algunos sólo soñamos con haber conocido-. En tierras donde la mirada se pierde en el horizonte, donde solo puedes divisar eternas plantaciones de vides, en un pueblo donde el mundo moderno y actual parece pasar de largo, sitada en San Asensio “villa del clarete”, está pues una bodega que conozco desde hace relativamente poco pero que a pasos pequeños se va adentrando en el conocido mundo moderno: recientemente a través de las puntuaciones otorgadas a esta pequeña y familiar bodega por la prestigiosa Guía Peñín (referente nacional) de tres de sus vinos (todos ellos recomendados como “Mejor compra”) y hace pocos meses su Etiqueta Negra (100% viura) consiguió ser finalista en el siempre reñido certamen de Cepas de España (donde el consumidor final elige los vinos que más le gustan).

www.bodegasgonzalezpuras.com

Y es que no sólo grandes bodegas hay en Rioja, si buscas encontrarás algunas joyas como ésta: González-Puras que hoy te presento y sé que disfrutarás. En futuras entradas prometo descubrir más sobre esta maravillosa tierra de vinos españoles de alta calidad y prestigio.

La bodega

De gran tradición vitivinícola, en los años 50, D. Julian Puras Lopez a raíz de su afán y su sabiduría, comienza a elaborar sus propios vinos para venderlos a vecinos de las provincias limítrofes. Con esta pasión por el trabajo y el buen hacer, comienza a adentrarse en el negocio su yerno, D. Esteban González Díaz-Maroto, y juntos deciden en los años 90 modernizar las instalaciones y empezar a comercializar los vinos con la marca proveniente de la unión de ambos: “GONZALEZ-PURAS”. Su primordial objetivo es, respetando la sabiduría transmitida de anteriores generaciones y adecuando la más alta tecnología existente, ver continuar la generación venidera logrando la máxima expresión en nuestros vinos con los mejores frutos de la tierra.

“Calados”

Los “calados” donde descansan las botellas y duermen las barricas, mantienen una temperatura de 13 grados y una humedad en torno al 70% constantes durante todo el año. Estas cuevas de piedra están excavadas manualmente y es aquí donde se elaboraba el famoso vino “clarete”, de ahí que sea tan comúnmente conocida la villa de San Asensio como “la cuna del clarete”.

Te recomiendo

González-Puras Etiqueta Negra (finalista Cepas de España 2014)

Uvas: Viura 100%

Vol. alcohol %: 13

Color: amarillo dorado pálido con toques verdosos.

Aromas: recuerdos a pan tostado, cítricos, limón, flores blancas, níspero (hueso), zumo de limón, anís. A copa agitada huele mucho a flores, rosas, clavel con un toque dulce en el fondo (fresa). Huele a colonia. Evoluciona en copa. Nariz compleja.

En boca…: untuoso, picante, envolvente, cremoso, largo, fácil de beber, fino, elegante. Complejo. Persistente. Equilibrado. Muy equilibrado. Bien integrado. Tremendo.

Armoniza con… paellas, mariscos, aperitivos, ensaladas.

González-Puras Blanco (2013, 85 puntos Peñín, 5/5 estrellas –relacion calidad/precio)

Uvas: viura 100%

Vol. alcohol %: 13

Color: amarillo paja pálido, con una pequeña lágrima en copa.

Aromas: recuerdos a plátano, hojaldre, mazapán, anís, flores blancas. Nariz deliciosa pero poco intensa. Recuerdos a frutas de hueso, campo, hinojo. Dulce y goloso.

En boca…: entra untuoso, fresco, equilibrado, agradable y refrescante. De fácil trago. Postgusto corto pero dulce. Sabe a caramelo de anís. Muy refrescante. Muy bien hecho.

Armoniza con… hamburguesa de pollo, deliciosamente rico con ensaladilla rusa.

González-Puras Crianza 2010 (87 puntos Peñin, 4/5 estrellas –relación calidad/precio)

Uvas: Tempranillo 100%

Vol. alcohol %: 13,5

Color: rojo cereza con ribete fucsia que se intenta tornar asalmonado.

Aromas: frutos rojos y dulce, notas de mermelada, algodón de azúcar, mantequilla y balsámicos. Terroir. Especias y amentolado (hierbabuena). Nariz elegante.

En boca…: suave, envolvente, fresco, equilibrado, largo, sabroso. Con tanino muy pulido y una barrica muy refinada con su toque de vainilla y frutal. Ligero.

Elegante, fino, frutal y fácil de beber.

Armoniza con… entrecot a la brasa.

González-Puras Rosado.(2013, 85 puntos, 5/5 –relación calidad/precio)

Uvas: Viura 70%, Tempranillo 30%

Vol. alcohol %: 13

Color: rojo salmón, limpio y brillante.

Aromas: tarta de manzana, canela, toque de cítricos, balsámicos, rosas de jardín, manzana amarilla. Caramelo de fresa. Nariz golosa. Hierbabuena, frutos rojos, platino. Evoluciona según se oxigena.

En boca…: suave, envolvente, untuoso, ligeramente picante, persistente, fresco, equilibrado, ligero y fácil de beber. Postgusto cítrico y dulce. Persistente.

Armoniza con… pollo, risottos, ensaladas…

Si pasas por San Asensio, no dejes de llamarles y visitarles para conocerles más de cerca.

¿Has probado alguna vez estos vinos? ¿Qué opinión te merecen? Gracias por compartir tus impresiones con un comentario.




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Instrucciones para leer la etiqueta de un vino (y comprenderla)

Quiero compartirles una nota que escribí hace un par de años para Planeta Joy, la cual me divirtió mucho hacerla, espero les guste.

Aquí un diccionario con las expresiones más usuales y rebuscadas que figuran en la etiqueta de atrás de un vino, para que puedas disfrutar con propiedad de una buena botella.

Cuando no se conoce mucho de vinos, puede suceder que uno no sea capaz de apreciar todas sus cualidades. Se tiende a creer que la solución está en la contraetiqueta, pero ahí se cae en la trampa del jeroglífico que pretende describir el vino en cuestión.

Para evitar marearte antes de siquiera probar un sorbo, nada mejor que entender de qué te están hablando las bodegas cuando dicen que el vino que vas a tomar “es redondo” o “tiene bouquet”. A continuación, un listado-traductor para que no te pierdas con las expresiones más usuales de las etiquetas:

Brillo: se tiene en cuenta, sobre todo, en los vinos blancos o espumantes. Más brillante se ve el vino, más limpio está: esto significa que no tiene materias nadando en él.

Lágrimas o piernas: un descriptor que pudo haber creado Luis Alberto Spinetta. Son los rastros que deja el vino en el cuerpo de la copa después de hacerlo girar por ella. Al poner la copa recta se podrá ver si fluyen rápida o lentamente.

Cuerpo: no es que tenga un lomazo. Un vino tiene cuerpo cuando tiene fuerza y peso en boca, es decir que dura en el paladar, conteniendo un buen porcentaje de alcohol.

Amable: es la primera sensación que se percibe cuando el vino que se introduce en la boca es de una estructura que no impacta de golpe y que es menos alcohólica (aunque más amable es quien invita el vino).

Redondo: cuando escuchamos esta palabra de la boca de un especialista no se está refiriendo al ex mediocampista del Real Madrid ni se trata de un fanático de los Redonditos de Ricota. Quieren decir que los 4 principales sabores (salado, dulce, amargo y ácido) se encuentran medianamente balanceados o parejos.

Persistencia: no estamos frente a nuestra pareja repitiéndonos que ya está bien lo que hemos bebido; esto tiene que ver con el tiempo que dura lo que sentimos del vino en nuestra boca. La persistencia va de media, baja a alta, dependiendo de lo que tarde en irse la sensación en nuestra boca.

Elegante: aunque elegante es para mí Gino Bogani, para varios especialistas también puede serlo el vino cuando, además de estar equilibrado, da notas delicadas en nariz y boca.

Crianza: ni pedigrí ni buena familia. Se habla de crianza cuando un vino pasó tiempo en una barrica o tonel y en botella. Este paso del tiempo le da un mínimo aporte de oxigeno y también le otorga aromas provenientes de la madera.

Amplio: el vino puede ser amplio tanto en aromas como en sabores, generando varias sensaciones al mismo tiempo. Nada que ver con la tolerancia o las ideas políticas.

D.O.C.: Denominación de Origen Controlado. Varias veces vimos esta sigla pensando que se trataría de algún doctorado, pero no, es la región o una zona geográfica determinada y limitada donde se encuentran las cepas que dan origen a ese vino, con la intención de proteger las características del producto de esa región.

Joven: esta expresión está últimamente muy de moda: se denominan jóvenes a los vinos que ya salen de la bodega listos para ser tomados y que no soportan un tiempo de guarda.

Aterciopelado: si bien suena a letra de bolero, se trata de la sensación que deja un vino cuando, por el transcurso del tiempo, pierde algo de su aspereza original al suavizarse sus taninos, dando una sensación más suave en boca.

Bouquet: sólo pueden tenerlo los vinos con crianza, ya que es el aroma que se genera con el paso del tiempo. Un vino con bouquet ofrece aromas como el tabaco y cuero, por ejemplo.

Por Daniel Rosa

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"UN RIESLING DIFERENTE"

UN RIESLING DIFERENTE…DE PIEMONTE HECHO POR “BRAIDA “

El nombre viene del hecho de que la uva Riesling se considera "real".

NOMBRE:

Langhe Bianco DOC Riesling.

VARIEDAD:

Uva Riesling .

VIÑEDOS:

Sierra de 'Fiori, ayuntamiento de Trezzo Tinella. Viñedo con la exposición y la posición favorable al sureste.

FERMENTACIÓN:

Después de una cuidadosa selección de las uvas se someten, inmediatamente después de la cosecha a mano, se presiona suavemente.El jugo que se optiene y deja reposar y  fermentar en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, donde permanece para ser refinado hasta el momento del embotellado.

CRIANZA:

Crianza en botella durante al menos 6 meses.

CARACTERÍSTICAS:

Intensa y penetrante, cuando es joven expresa aromas frutales pronunciados de cítricos y manzana verde, matices minerales que toman pronunciadas durante el envejecimiento en botella. En boca es fresco gracias a la fuerte acidez inspirada en la alta altitud en la que las uvas maduran, es sabrosa y buena concentración. La persistencia es estimulante, jugosa y crujiente. Acompañando a los productos del mar, desde el pescado crudo a los platos más elaborados.

 Servir a 12-14 º C

VINO SUGERIDO DA LUCA BALLOTTA DE LA PAGINA WEB DE BRAIDA!!!!!

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"LA IMPORTANCIA DE LA TEMPERATURA EN EL VINO"

En España ya ha llegado el verano, las temperaturas por norma general son cada vez más altas y el consumo del vino se traslada en la inmensa mayoría de tintos a blancos y rosado.

¿Pero qué pasa si queremos tomarnos un tinto? Si bien es cierto que con la copa de un tinto te aumenta la temperatura corporal y eso ligado al sol puede resultar mortal. A pesar de que el verano es época de blancos y rosados servidos muy fríos, a mi me gusta saltarme las modas y las normas y tomarme una copa de un tinto roble o joven muy frío que resulta dulce y delicioso al paladar.

La teoría.

La temperatura es fundamental para aumentar o disminuir sus cualidades. Es cierto, más vale servir un vino frio en nuestra mesa, que él solito subirá 2ºC en 10 minutos y podremos gozar  de todo su esplendor.

Para saber a qué temperatura servir, basta conseguir una sencilla pauta: a mayor cuerpo y densidad del vino mayor temperatura. De esta manera los joven y robles se toman más fríos (entre 11º y 13º), los crianzas suelen estar entre los 16º y 17º (cuanto más ligero, menos temperatura) y los grandes reservas, de esos que se toman tranquilamente, se toman entre 17º y 18º (aunque he de confesar que yo he disfrutado de algún Gran Reserva riojano a 14º--15º de temperatura y estaba delicioso). Blancos y rosados, más frio cuanto más ligeros (entre 5º y 9º). Espumosos entre 5º y 10º.

La alta temperatura hace que destaque el alcohol, enmascara los aromas, se acentúe la acidez dando la sensación de un vino desequilibrado y desagradable.

La Práctica.

Tómalo a la temperatura que a ti te guste.

Las mujeres por alguna razón que yo desconozco solemos tomar los vinos más fríos que los hombres, por eso me gustan los tintos fresquitos, incluso los de larga crianza. Me gusta que refresquen pero que todas sus propiedades se desarrollen desde el principio. A medida que el vino se calienta éste ofrece otros aportes, y si es un vino con clase se tornara en un vino complejo y me gustará repetir con otra copa.

Cuando sea y donde sea, toma lo que te apetezca y como te apetezca. En verano a mi encantan las sangrías, los tintos de verano y mis cócteles caseros.

Mi cocktail casero con gin 1895.

Espero que te haya ayudado un poco en este tema.

Salud y ¡hasta la próxima!


 

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