Restaurante Quema (Zaragoza)

Hoy os voy a hablar de “Quema”, el nuevo restaurante que se inauguró hace menos de dos meses en el museo IAAC Pablo Serrano en Zaragoza.

El restaurante lo dirige Carmelo Bosque,  gran cocinero condecorado con una Estrella Michelin.

El restaurante se llama 'Quema' en referencia a la serie escultórica 'Quema del objeto' de Pablo Serrano. La propuesta pretende unir el arte contemporáneo con la gastronomía de calidad, utilizando "los mejores productos".

Tienen varias fórmulas a la hora de escoger. Al mediodía disponen de un menú de 30€ donde la bodega está incluida. Por otro lado, a la hora de las cenas, además de poder escoger entre los diversos platos de la carta, hay una opción divertida y es probar diferentes platos que son maridados con diferentes vinos en función de lo que pidas y es el sumiller quien los escoge.

Yo me animé a probar varios platos y me dejé aconsejar por el sumiller.

 Rollitos de parmesano, lima y albahaca.

 Tartar de tomate, ahumados y salazones

 Panceta en adobo oriental, larga cocción, anguila ahumada y ensalada de encurtidos.

 

 

Espiral cremosa de queso tronchón, infusión de ibiscos, helado de remolacha y frutos rojos, algodón y rocas.

Es un sitio diferente. Apuesta por espacios

abiertos incluyendo la cocina donde puedes disfrutar viendo como cocina el equipo.

Como nota negativa tengo que decir que no disponen de menu para niños lo que es un problema porque si van familias, los pequeños tienen que escoger entre los diferentes partes de la carta y son platos demasiado elaborados para ellos.

Lo recomiendo para aquellos que les gusta la fusión de arte y gastronomía. Qué mejor forma visitar el museo que terminar con un buen festín en su restaurante.



  "La comunicación es nuestro principal objetivo y sin vosotros no tendría sentido, gracias"

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El Festin de Babel

ARTE, MÚSICA y COMIDA la fórmula perfecta que podrás encontrar en “El Festín de Babel”, restaurante ubicado en Zaragoza.

Tiene un encanto especial y es conocido por sus diferentes recetarios del mundo con una esencia de cocina de autor.    

Puritani

Sergio  Ortas, poeta, artista y cocinero, también conocido como Puritani dirige este distinguido restaurante, además de diseñar y elaborar los platos de la carta.

Un viaje por el mundo sin moverte de Zaragoza. Un lujo que no te puedes perder.

El ambiente es acogedor. Durante la velada puedes disfrutar de una música excelente que va cambiando en cada plato, así como de las obras de arte que hay expuestas.

Hablando de las exposiciones, El Festín de Babel apuesta por tener obras de arte en su establecimiento con una duración larga para que los clientes puedan conocer al artista. Por ejemplo, este mes de noviembre han cambiado la exposición para presentar una obra nueva.

Pintura de Guillermo Moreo

Se trata de seis obras del pintor zaragozano Guillermo Moreo. Las pinturas expuestas, de considerable formato, son de su colección Abstracción "in fieri", iniciada a comienzos de los años 70, en una de las líneas fundamentales de trabajo del vasto recorrido pictórico del pintor aragonés que fuera cofundador del espacio La Nave, junto a Carlos Ochoa y Pepe Cerdá. Despedimos con mucho cariño la obra fotográfica de Beatriz Pitarch y sus músicos retratados para Mondosonoro y damos la bienvenida y las gracias a Guillermo Moreo por sus magníficas obras.

Tienen varias opciones a la hora de elegir. Por un lado, está la carta y por otro lado, están las fórmulas de menús: menú de degustación por 38€+iva, un menú de 20€+iva para cenas de martes a viernes y finalmente un menú de 30€+iva para grupos que es el que escogí.

Una pequeña muestra de los platos:

Entrantes:

Blinis con boletus confitados al limón y crema smetana (Ucrania)

Cuscús de baya y setas con queso frito al sésamo (Marruecos)

 

Puerro e hinojo en ensalada con naranja y queso caramelizado (Cerdeña)

Mohamara (mousse de pimiento y nueces) con tierra de aceituna negra y pita libanesa (Líbano)

Plato principal:

 Risotto de setas y azafrán con galleta de grana padano (Italia)

Postre:

Bodega:

 Idrias 100% Tempranillo. Muy agradable en boca y sutil en nariz

En cuanto a la bodega, tiene una carta de vinos reducida pero muy bien escogida con vinos internacionales muy apetitosos.

Un menú muy completo con platos de diferentes partes del mundo. Sorprendentes, originales, respetando la esencia de los recetarios originales pero dándole un toque personal e innovador que les caracteriza.

 ¿Te apuntas a la aventura conmigo?




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Restaurante Bal d’Onsera

Hola a todos, hoy voy a hablaros de un restaurante con estrella:  

Bal d’Onsera. 

El restaurante se encuentra en Zaragoza y está dirigido por Josechu Corella.  

Este gran cocinero fue dejando su esencia en los mejores restaurantes  de España: El Bulli, Zuberoa, Akelarre, Las Torres, Arzak y Martín Berasategui, hasta crear su propio rincón, Bal d’Onsera, el cual en 2008 obtuvo su primera Estrella Michelin y tres años más tarde, en el 2011, el Sol Repsol.

Fue el primer restaurante con estrella de Aragón. Actualmente, ha renovado su imagen y filosofía para intentar acercar a la sociedad "la nueva cocina aragonesa" con su toque personal e innovador.

Josechu Corella y su equipo juegan con dos fórmulas. Por un lado, han creado una parte de la carta que llaman “pequeños manjares” donde puedes probar diferentes tapas llenas de pequeños trocitos de Aragón, como por ejemplo:

Pincho de Borago (nuestra borraja enrollada)

Campa a tus Anchas (tartar de presa ibérica con ajos tiernos)

 

Paseo por el Campo (risotto de hongos)

 

Amarillo Poché (huevo campero escalfado con migas, hongos y calabaza)

Por otro lado, disponen además de la carta, un sistema de tres menús:  
Menú de Iniciación, Menú de los Sentidos y Menú Gourmet. 

Antes de compartir con vosotros el menú, hablaré de los cócteles que ofrecen al llegar como aperitivo. Dentro de su variedad como el Bloody Mary, La Vie en Rose, James “Green”, etc. yo me decidí por el Spritz, un cóctel que se ha puesto de moda y tenía curiosidad por probarlo. Es un cóctel especial y va fantástico para abrirte el apetito.




En cuanto a la elección del menú, escogí el Menú de Iniciación (30€ aprox).

Aquí, una muestra de los los platos:

Ensalada aragonesa de texturas de temporada, refrescante y sorprendente.

Huevo encebollado, cebolla de Fuentes en alta expresión.

Risotto rosa de langostino con toques asiáticos

 

Bonito del norte “poco hecho”

Quesos aragoneses con sorbete de ciruela Claudia de Ricla

Cada plato que probé superó el anterior, estaban todos riquísimos. La presentación era muy cuidada y llena de color. Pero no solamente puedo destacar la comida, tengo que hablar del equipo de sala. Un servicio excelente, de los pocos que recuerdo que me hayan atendido con tanta sutileza,atención y delicadeza.

Algo que me llamó la atención y me gustó, fue que mientras disfrutabas de los platos, podías observar como el equipo trabajaba en armonía gracias a la cristalera de la cocina. 

Transmitían profesionalidad y se complementaban entre sí a la perfección.

 

En cuanto a la bodega, disponen de una amplia variedad de vinos tanto nacionales como internacionales. Para acompañar el Menú de Iniciación, en mi caso elegí un Juan Gil 4 Meses, vino joven de Jumilla, 100% Monastrell de Bodegas Juan Gil. Carnoso y potente en boca que me maravilló.

Os recomiendo Bal d’Onsera para cualquier celebración especial o simplemente si os apetece ir de tapas, parada obligatoria para degustar “los pequeños manjares”.

Espero que os haya gustado y si alguno de vosotros lo ha probado, ¿qué os parece? Me gustaría saber vuestra opinión.

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