Enmarcado en el levante, en
tierra de paellas y marisco, tierra de la
uva Monastrell se levanta esta
bodega alicantina que hoy presento exprofeso para elaborar vinos naturales,
ecológicos y que sigue el calendario lunar como buen vino biodinámico (lee más sobre estos vinos aquí – por mi compañero Damián Casas).
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| ©Bodega La Encina |
No usas pesticidas, ni químicos
de ningún tipo, no clarifican y trabajan la uva desde el mayor de los respetos
y amor profundos que les lleva a
crear vinos con cuerpo, sabrosos y de la
tierra que la ve crecer y desarrollar. Tiene un algo distinto desde que los
hueles por primera vez, desde que tomas el primer sorbo para degustarlo lo
notas... Tiene un algo que te recuerda a la tierra que quizás por azar del
destino algún día conocerás. Un vino que no es cabezón, ni produce resaca... completamente natural.
“La bodega nace en el 2006 como
cumplimiento del deseo de volver a hacer el vino que en mi niñez y juventud
hacia con mi padre en su bodega de La
Costereta Borja de Ontinyent en 1946 al 1959. Allí aprendí a elaborar vino
natural, que es lo que se practicaba en la zona ya que se desconocían los
productos fitosanitarios que hoy se ofrecen en el mercado.
En 1998 la familia adquirió los viñedos
situados en Almansa-Caudete y Villena, próximos al término municipal de La Font
de la Figuera y después de la observancia del comportamiento de los mismos
respecto a las plagas y demás agentes externos, decidí pasarme a la agricultura
ecológica. Con el transcurso del tiempo el cultivo quedo afianzado aprendiendo
mediantes cursos de especialización el cultivo ecológico y practicas
biodinámicas entre las que figura de forma preeminente la observancia del
calendario lunar. Viajes a Francia e Italia me sirivió para aprender de bodegas
ecológicas y mejorar en las técnicas de elaboración.” Recuerda Jose Maria Espí,
viticultor y gerente de la bodega.
La práctica artesana es la base
de la elaboración de sus vinos. Vuelven a sistemas tradicionales eligiendo
cubetas de fermentación pequeñas para evitar subidas de temperatura durante la
fermentación. De aquí pasa a depósitos mayores para la decantación y de estos
al destino, bien sea el embotellado de vino joven o el paso a barrica para su
maduración.
Como curiosidad, remarcar la
curiosa técnica de fermentación de esta bodega, pues utilizan música clásica o
jazz para la misma.
El vino ecológico y artesanal esta cada vez más de moda. Vinos
y productos de nuestra tierra con el sabor autentico de la tierra.
De esta bodega te
recomiendo:
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| Cero Joven. Vino Natural certificado. |
Cero Joven
Cultivo ecológico, Vino Natural
Uvas: Garnacha, Monastrell, Merlot
Color rojo cereza y tonos “caramelo drácula”, ribete
violáceo.
En nariz tiene toques de caramelo de fresa y
pastelería, toffee, café, miora, frutos negros. A copa agitada salen los
tonos balsámicos, hinojo y hierbabuena. Nariz refrescante y apetitosa.
En boca entra ligeramente picante luego se torna
suave con un toque peculiar de terruño. Es ligero, fresco, muy balsámico y un
toque picante con un tanino pulido. Es distinto, original y sorprendente. Un
vino con cuerpo.
Armoniza con migas con chistorra, embutidos,
pastas, carnes blancas.
Recomendación: tomarlo frio (12º). Aguante bien
el paso de los días y mejora en botella.
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| Albalat Crianza 2010 D.O. Alicante, España. |
Albalat Crianza 2010
Monastrell
8 meses en barrica.
D.O. Alicante.
Graduacion : 13,5%
Color rojo cereza con ribete teja e irasciones
piruleta, lagrima fina y elegante.
En nariz tiene recuerdos a frutos rojos,
regaliz, vainilla, arándanos, ligero fondo tostado. Recuerda a un caramelo de
regaliz. Muy frutal.
En boca es muy dulce con tonos bien pulido,
fresco, suave, gustoso. Entra suave, untuoso pasa una acidez justa pero termina
en un postgusto largo y frutal.
Armoniza con risottos de pollo, carnes de todo
tipo.
Y para los postres….
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| Rojoydulce. Vino varietal. |
Rojoydulce 2013
Vino dulce
ecológico
Uvas: Garnacha
Organic Sweet wine
Graduacion: 13,5% vol.
Color rojo cebolla (es decir, rojo asalmonado
oscuro). Limpio, brillante y transparente.
En nariz tiene recuerdos a a guinda, anís,
balsámicos, caramelo de anís, ligeros toques cítricos, flores blancas. Nariz
también salina con recuerdos de mar. Especia de cocina, laurel.
En boca es muy dulce, suave, equilibrado, no se
nota el alcohol. Untuoso, cremoso, envolvente. Es como una golosina. Postgusto
largo y dulce.
Es como si te tomases una guinda de una tarta. Totalmente
como si fuera de pastelería. Sabe a bombón de licor pero con menos alcohol y
más azúcar.
Armoniza con tortitas de aceite, postres y dulce,
snacks, quesos y aperitivos.
¿Conoces algún otro vino ecológico que merezca la pena?
¡Déjame tu comentario! Gracias.
"La comunicación es nuestro principal objetivo y sin vosotros no tendría sentido, gracias"
IN VINO VERITAS, LONGAE VITAE!))
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