UN POETA DEL VINO : JOSKO GRAVNER

UN POETA DEL VINO:JOSKO GRAVNER !!!!!

•La persona en cuestión es Josko Gravner . Durante treinta años ha estado trabajando en el norte de Italia, cerca de Oslavia, donde sus 18 hectáreas de viñedos se sitúan en el límite con Slovenia. Él ha cambiado su manera de hacer vino con  fermentación a temperatura controlada de acero inoxidable, con el uso de barricas de roble, a la introducción a finales de 1990 de 3.500 litros de ánforas de terracota, llena de cera de abeja y enterrado hasta el cuello en un diseño especial sótano. La diferencia de este último cambio a la arcilla , Gravner ha dicho: "Es como si se le pide describir el alma de alguien. Los vinos en ánfora tiene  espíritu y mucho más. Los barriles de ánforas, de madera grande, que llegaron con los celtas. Las uvas son prensadas y fermentadas en contacto con la piel, que también se maceran en blanco durante más de seis meses, técnicamente pareciera una locura, especialmente a los productores de vino que creían que los vinos blancos deben ser ligeros, afrutados  con aromas y sabores que sólo un poco "Acidini, lo que los haría beber con facilidad, sin pensarlo mucho. Ribolla y  Gravner Breg, desde 1997, eran de color  oro antiguo  , había olores de la cera de abejas, miel y especias, y probado con los ojos cerrados, parecía más de rojos.

• “Hacer un buen vino es como buscar agua del pozo: hay que ir a la fuente, no la boca."

•"El Dios-Naturaleza no es el año para nosotros, que tienen que vivir todo el año. No hay cosechas ni grande ni pequeño. "

•"El vino no es necesario. Sólo lo hace quien  tiene sentido o quien  tiene alma. "

•"Para  hacer  el vino  se debe tener zapatos sucios de tierra, no la corbata  para viajar".

PALABRAS DE JOSKO GRAVNER.....

"La comunicación es nuestro principal objetivo y sin vosotros no tendría sentido, gracias"

IN VINO VERITAS, LONGAE VITAE!))