Visita a Venta d'Aubert

Venta d'Aubert

Después de esperar en Cretas (Bajo Aragón) con mucha expectación la llegada de Enrique Monreal de la bodega Mas de Torubio para que nos llevara a conocer a Antonio Sorolla gerente de Venta d’Aubert.

Viñedos

 Y así comenzar la visita al viñedo y bodega en un lugar magnífico que esta lindando con Cataluña y vecino de los pueblos medievales de Valderrobres, Arnes y Horta de San Juan, situado muy cerca de los Puertos de Beceite en donde incluso hoy día se pueden ver jabalíes y corzos por estos parajes. 

 

Bodega

 La fauna y la flora están perfectamente conservadas conviviendo con un entorno donde las condiciones climáticas son extremas, muy frio en el invierno y caluroso en el verano. 

#winelover - Enrique Monreal - Antonio Sorolla

La historia de esta bodega se remonta a un matrimonio Suizo Ruth Brandestini y Hanspeter Mühlemanque que decidieron seguir los consejos del profesor de enología José Luis Pérez ( Clos Martinet) e invertir en un lugar que estaba totalmente desatendido y entonces plantaron nuevas cepas que se adaptaron muy bien al entorno. 

Antonio Sorolla - Vinumvitis Carlos

 En total tienen plantado 18 Hectáreas y producen alrededor de 60.000 a 80.000 botellas. Las cepas son Garnacha Tinta, Monastrel, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Garnacha Blanca, Viognier y Chardonnay. 

Selección de botellas

 La bodega es totalmente autónoma, es decir; dispone de agua propia subterránea, tiene una producción eléctrica propia y está conectada con el mundo exterior por teléfono, vía satélite además de haber conseguido el certificado oficial de ecológico en el año 2011 y en el año 2013 lo consiguió también la bodega. 

Antonio Sorolla

 La capacidad de la bodega es de 120.000 litros en depósitos de acero, 600 barricas en bodega, hasta 140.000 botellas en la bodega climatizada para botellas.

Viognier

 Esta es una de esas bodegas míticas que todos los que amamos el mundo vinícola hemos de conocer y también saborear los vinos que hace su enólogo Stefan Dorst.

Enrique Monreal - Antonio Sorolla - Vinumvitis Carlos

                                               Website: http://www.ventadaubert.ch/

Quiero agradecer a Enrique Monreal de la bodega Mas de Torubio su amabilidad y hacer realidad esta fantástica visita a Venta d'Aubert. SALUD!))



  "La comunicación es nuestro principal objetivo y sin vosotros no tendría sentido, gracias"

IN VINO VERITAS, LONGAE VITAE!))

Cinsault! Made in Chile

Desde hace un tiempo en Chile hemos ido retomando nuestras raíces, es por eso es que hoy quiero compartir con ustedes una cepa que esta haciendo mucho ruido en nuestra industria, la desconocida y antigua cepa Cinsault o cargadora como se le conoce en el sur de Chile.

El Cinsault, como muchas cepas finas tienen su origen en Francia, más específicamente en el sur del Rodano, desde muchos años no sabíamos de esta cepa hasta que atrevidos enólogos como Marcelo Retamal Enologo de Viña De Martino lanzo al mercado un vino a base de cinsault, elaborado en viejas ánforas de arcillas, llamado Viejas tinajas, provenientes de un sector llamado Guariligue, en el Valle de Itata, un vino de color violeta algo turbio, de aromas a frutos rojos acidulados con un fondo terroso producto de su elaboración, en boca una vino fresco de baja estructura y una rica acidez, ideal para estas tardes de primavera. Dado este boom por esta cepa muchos otros productores comenzaron a trabajar esta variedad.

De acuerdo a algunas lecturas, se cree que esta cepa se introdujo en Chile después de un terremoto ocurrido en Chilla en el año 1939, para poder retomar la actividad vinícola de la región, es por esto que aun en el valle de Itata hay viñedos muy viejos, plantado en cabeza (Sistema de conducción que no depende de espalderas ni alambres, si no un pequeño arbusto muy robusto, que no se riega y se le llama de secano). que han llamado la atención de grandes viñas, entendiendo que tienen gran potencial para elaborar vinos de mejor calidad.

Los vinos a base de esta variedad por lo general, son vinos muy frescos de intensidad media con aromas a frutos rojos cítricos y flores como la violeta, en boca destacan por su fruta y una acidez media, vinos ideales para compartir en una buena terraza bien conversado, yo lo llamaría juguito de uvas!! (Esto varia de acuerdo al estilo de la viña) ahora sin lo queremos llevar a maridajes lo podemos combinar con un buen pescado a la plancha como un salmón , hasta una ricas mollejas a la piedra y por qué no, algún trozo de carne sin mucho contenido graso, como un filete o un lomo liso acompañado por verduras salteadas.

Lo que hoy tenemos en el mercado nacional son los de la viña De Martino en “Viejas Tinajas” Cinsault, “Gallardia” Cinsault y el”Gallardia rose” Cinsault. Con un concepto muy innovador.

Koyle también hace lo suyo, sus viñedos se ubican en la zona de Los Lingues. Sin embargo, para su primer cinsault, Don Cande 2013, han decidido comprar uvas en la zona de Bularco, en el valle de Itata. Criado en huevos de cemento y en barricas (el 30% en maderas viejas) este es otro de los buenos ejemplos de la cepa: sabores terrosos, muchas notas frutales de un vino suave, muy suave y de rica acidez. Para servirlo bien frio.
La viña Bisquett a pesar de que es una viña muy tradicional también se atrevió con el cinsault con su “Crazy Rows”, una mezcla de 78% de cinsault y el resto de cabernet sauvignon. El cinsalut viene de Ranquil, otro de los lugares clave en el Valle de Itata para el cinsault

Y para finalizar uno de los amigos de Retomando Chile es la Viña de Neira que elabora unos buenos exponentes del Valle, en especial un cinsault tardio, muy interesante.



Guillermo Bilbao

Sommelier
 Chile

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"Los 'escribidores' del vino"

La irrupción de numerosos blogs de vinos y el hecho de que muchos amantes y/o expertos del vino tengan que escribir artículos con asiduidad en medios de comunicación especializados hacen que nos replanteemos los términos con los que nombrar a estos profesionales. Algunos de los más honestos, que creen que los términos “escritor” o “periodista” no pueden utilizarse tan alegremente, se autodenominan “escribidores del vino”. 

La primera vez que escuché este “palabro” pensé que no estaría contemplado en el diccionario, aunque, según la primera acepción de esta palabra en la RAE, un “escribidor” es un “mal escritor”, lo que lleva implícito un sincero perdón inicial por tener que adentrarse en un mundo, el de la comunicación escrita, que no dominan.

Desde luego, saber de algo, no nos asegura que, profesionalmente, podamos extrapolar todos esos conocimientos a la escritura. En mi opinión, hay demasiada poca humildad y los errores en los que caen estos “pseudo-expertos” coinciden con las principales premisas del Periodismo: claridad, concreción, capacidad de síntesis y delimitación de lo que es información y opinión.

He leído artículos en medios especializados de más de cuatro folios de texto narrando una interminable cata, sin caer en la cuenta de que nos sobran dos terceras partes del texto, aunque soy menos partidario aún de que se partan las interminables parrafadas en varias entregas, porque otra de las reglas no escritas de la profesión está en contar todo lo más importante en un solo texto. 

Claro que la Comunicación 3.0. nos convierte a todos los que tenemos un ordenador en prescriptores con derecho a hacer los comentarios que creamos oportunos, en una democratización de opiniones y contenidos sin precedentes. Si a eso le sumamos la vida de marajás de algunos profesionales en numerosos viajes enoturísticos únicos, nos puede hacer perder el norte de lo que no somos y creer que estamos a la altura del poeta más depurado, con una copa de vino, en un paraje de viñas. Al fin y al cabo, un buen Responsable de Comunicación en su ficha de periodistas, bloggers e “influencers” hace anotaciones y hace sentir como un divo/a a los que se creen de esta condición.

Hoy en día todos somos prescriptores...

Otra cosa bien distinta son los blogs personales, donde no se engaña a nadie, porque seguimos a los personajes que queremos y ahí el estilo, como no podía ser de otra manera cuando el sujeto no es un profesional de la Comunicación, es totalmente libre.

Como decía antes, se puede saber mucho de un tema en concreto, pero patinar a la hora de darle forma en un texto periodístico o de estructurar los hechos objetivos que nos ayuden en nuestros juicios de valor en una argumentación. Lo que es más grave aún es que bodegas importantes o medios especializados prefieran potenciar su “marketing content” o Marketing de Contenidos con figuras del sector más o menos conocidas, pero que no transmiten o comunican bien.

Mucho más adecuado sería que utilizaran los servicios de un periodista en la sombra, que les ayudara a la hora de canalizar sus ideas y plasmarlas en artículos periodísticos claros, concisos y con una buena argumentación. Lo que siempre se ha llamado hacer el trabajo de “negro”. Claro que en muchos casos, incluso se hurta de esta posibilidad a los buenísimos profesionales que hay en el sector del vino en materia de Comunicación.

En el seno de la Asociación de Escritores y Periodistas del Vino (AEPEV), en su última reunión, se optó por articular un decálogo interno con el que autorregular a sus más de cien componentes, a pesar de que esta misma institución integra diferentes tipos de profesionales, teniendo en cuenta si tienen formación académica universitaria de Ciencias de la Información, o no.

Hay que caer en la cuenta de que un mal comentario en un medio de comunicación puede cargarse la actividad de una bodega y de todos los que trabajan en ella, algo por lo que hay que hacer un ejercicio de responsabilidad sombre lo que escribimos, máxime cuando la independencia de muchos blogs no es plena y cuando los responsables de Comunicación de las bodegas creen, en último término, que todas las opiniones se pueden comprar, algo que no es del todo cierto y con lo que se pueden estrellar estrepitosamente. Por esto mismo, muchos prescriptores optan por no hablar de un vino, antes que hablar mal de él, con el convencimiento de que “el mayor desprecio es el no aprecio”.

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Vive la experiencia

Cuando conocí esta bodega en un salón este pasado invierno me encantó encontrarme con un proyecto de tradición de familiar con una calidad en sus vinos soberbia.

Tengo por costumbre asistir a evento de cierta reputación donde los vinos que  cato tienen premios y altas puntuaciones en las guías de vinos más importantes de España (y/o extranjeras) así que lo que cuento aquí no es baladí.

 

© Bodegas Bernabeleva

Bernabeleva es una bodega familiar de Madrid (labran con caballo) situada en San Martín de Valdeiglesias, a los pies del Cerro de Guisando. Una visita prácticamente obligada si pasas por la región.

 En mi corta experiencia con las visitas en bodega lo que es totalmente cierto, y sé que coincidirás conmigo, es que el vino no se toma igual, no sabe igual si conoces al enólogo o  la persona al frente, conoces las viñas, como cultivan, como vendimian, como elaboran. Escuchar la historia que les ha llevado hasta allí no tiene precio.

Esta bodega tiene un encanto especial, por eso no debes dejar de visitarla.

 Por si  tienes dudas, te dejo las catas de alguno de sus vinos. Pocas veces he catado vinos tan bueno de mi tierra, Madrid.

Bernabeleva Arroyo de Tórtolas. 2011. Vinos de Madrid. Cepas de 80 años. 93 puntos puntos.

Color rojo caramelo dr­acula (fresa) ocuro. En nariz tiene más recuerdos varietales y a panadería que sus compis de bodega. Es picante en nariz. Su aroma recuerda a una “aspirina de limón”. En boca es ácido, ligero, suave, equilibrado.

Bernabeleva Viña Bonita 2011. Vinos de Madrid. 94 puntos Peñin. Cepas de 90 años.

En nariz recuerdos a pastelería, tostados, fresa y frutos rojos. En boca es acido, ligeramente amargo, picante, sabroso, equilibrado.

Cantocuerdas Moscatel de Grano Menudo. 2011. Vinos de Madrid. 94 puntos Peñin.

En nariz tiene los recuerdos típicos de la moscatel. Varietal y fresco. En boca es untuoso y equilibrado con un toque verde.

Bernabeleva Carril del Rey. 2011. Garnacha. Vinos de Madrid. 95 puntos Peñin.

En nariz recuerdos a tostados, caramelo de fresa. Buen color. En boca es ácido, picante, muy rico, dulce, untuoso, gustoso.

 

Viñedos de Bernabeleva

¿Te animas a visitarla? Cuéntame cómo te fue en esta entrada.

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Los muchos primeros #vinos

Es sabido que a medida que la industria del vino en España se perfecciona y se hace competitiva al nivel de los grandes vinos del mundo, ha ido perdiendo, lamentablemente, consumidores.

Pese al crecimiento de la industria, en los últimos 12 años, el consumo de vino en España ha caído un 15%, según cifras de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

En esa pérdida de consumidores el mapa etario es claro, no es que la gente que bebía vino ha dejado de beberlo, es que los mayores mueren y los jóvenes no beben vino.

Con lo cual, recuperar el consumo de un producto identitario, tradicional y parte indiscutible de la dieta mediterránea, pasa por ganar nuevos consumidores, pero para ello hay que deslastrarse de todos los prejuicios que durante mucho tiempo han estado mermando la relación del vino y los jóvenes.

Primer supuesto: promover el consumo de vinos entre los jóvenes es equivalente a promover el alcoholismo.

Aunque el consumo del vino ha descendido, ello no supone un descenso en el consumo de alcohol por parte de los jóvenes. Por el contrario, se inician antes y con destilados de alta graduación.

Son muchos los factores que subyacen a un consumo desordenado y preocupante que hacen los más jóvenes del alcohol.  De allí, que defiendo que el vino no debe ser parte del problema, pero sí puede ser parte de la solución.

El problema de los jóvenes no es el consumo, sino la manera cómo se realiza ese consumo.

El vino es una bebida que invita al consumo atento y reflexivo. Es una forma de placer que está imbricada con la conciencia del placer. Sin hacerlo elitesco, la campaña para acercar a los más jóvenes al vino, debe estar enmarcada en el disfrute con todos los sentidos y en el conocimiento y amor por la cultura que lo rodea.

Segundo supuesto: ya puestos a beber vino, bebamos grandes vinos.

Si convenimos que el mundo del vino es un amplio espacio de conocimiento, también debemos convenir con que quienes se inician deben hacerlo desde lo más simple para poder ir hacia lo más complejo.

Sin obviar que existen diferencias particulares de gusto, el vino ideal para iniciados debiera ser fácil de beber, fresco, joven, seguramente afrutado.

Pienso incluso en vinos divertidos como los sparkling wines o los frizzantes de baja graduación alcohólica.  Muchos de ellos, no entran en la categoría de vinos según la OIV, porque su graduación está por debajo del 8,5% Vol,   pero son la oportunidad perfecta para que los más jóvenes disfruten de los sabores y los aromas más sencillos del vino sin la complejidad de las largas fermentaciones y crianzas.

Tercer supuesto: los cócteles con vino son una afrenta al  vino.

En este caso creo que nos pueden los prejuicios, los cócteles de vino existen, son parte de la tradición de consumo del vino y son una manera de beber y disfrutar el vino.

Cuántos vinos hay en el mercado que se promocionen como un buen vino para sangrías, tintos de verano, calimochos o naranjochos (no, no me invento nombres, preguntarle a un jovencito de qué se trata y te lo dirá, porque lo consume).

Parte de la educación vinícola de nuestros jóvenes debiera pasar por cuáles vinos para qué cosas y qué momentos para cuáles vinos.

Mi reflexión comienza por ser madre de un joven de 20 años y explorar su propia relación con el vino y la de sus amigos. Pero pretende ir más allá, España, según expone la OIV, se encuentra en un preocupante 19º lugar en el ranking de consumo mundial, muy por detrás de países no productores y sin tradición vinícola. ¿Qué estamos haciendo para formar a los nuevos consumidores quienes pretendemos difundir esta cultura? ¿O dejamos a los más jóvenes beber a su aire pensando que no son lo suficientemente dignos para apreciar el vino?

Fotografía de Pierre Gros Bajo licencia Creative Commons

Instrucciones para leer la etiqueta de un vino (y comprenderla)

Quiero compartirles una nota que escribí hace un par de años para Planeta Joy, la cual me divirtió mucho hacerla, espero les guste.

Aquí un diccionario con las expresiones más usuales y rebuscadas que figuran en la etiqueta de atrás de un vino, para que puedas disfrutar con propiedad de una buena botella.

Cuando no se conoce mucho de vinos, puede suceder que uno no sea capaz de apreciar todas sus cualidades. Se tiende a creer que la solución está en la contraetiqueta, pero ahí se cae en la trampa del jeroglífico que pretende describir el vino en cuestión.

Para evitar marearte antes de siquiera probar un sorbo, nada mejor que entender de qué te están hablando las bodegas cuando dicen que el vino que vas a tomar “es redondo” o “tiene bouquet”. A continuación, un listado-traductor para que no te pierdas con las expresiones más usuales de las etiquetas:

Brillo: se tiene en cuenta, sobre todo, en los vinos blancos o espumantes. Más brillante se ve el vino, más limpio está: esto significa que no tiene materias nadando en él.

Lágrimas o piernas: un descriptor que pudo haber creado Luis Alberto Spinetta. Son los rastros que deja el vino en el cuerpo de la copa después de hacerlo girar por ella. Al poner la copa recta se podrá ver si fluyen rápida o lentamente.

Cuerpo: no es que tenga un lomazo. Un vino tiene cuerpo cuando tiene fuerza y peso en boca, es decir que dura en el paladar, conteniendo un buen porcentaje de alcohol.

Amable: es la primera sensación que se percibe cuando el vino que se introduce en la boca es de una estructura que no impacta de golpe y que es menos alcohólica (aunque más amable es quien invita el vino).

Redondo: cuando escuchamos esta palabra de la boca de un especialista no se está refiriendo al ex mediocampista del Real Madrid ni se trata de un fanático de los Redonditos de Ricota. Quieren decir que los 4 principales sabores (salado, dulce, amargo y ácido) se encuentran medianamente balanceados o parejos.

Persistencia: no estamos frente a nuestra pareja repitiéndonos que ya está bien lo que hemos bebido; esto tiene que ver con el tiempo que dura lo que sentimos del vino en nuestra boca. La persistencia va de media, baja a alta, dependiendo de lo que tarde en irse la sensación en nuestra boca.

Elegante: aunque elegante es para mí Gino Bogani, para varios especialistas también puede serlo el vino cuando, además de estar equilibrado, da notas delicadas en nariz y boca.

Crianza: ni pedigrí ni buena familia. Se habla de crianza cuando un vino pasó tiempo en una barrica o tonel y en botella. Este paso del tiempo le da un mínimo aporte de oxigeno y también le otorga aromas provenientes de la madera.

Amplio: el vino puede ser amplio tanto en aromas como en sabores, generando varias sensaciones al mismo tiempo. Nada que ver con la tolerancia o las ideas políticas.

D.O.C.: Denominación de Origen Controlado. Varias veces vimos esta sigla pensando que se trataría de algún doctorado, pero no, es la región o una zona geográfica determinada y limitada donde se encuentran las cepas que dan origen a ese vino, con la intención de proteger las características del producto de esa región.

Joven: esta expresión está últimamente muy de moda: se denominan jóvenes a los vinos que ya salen de la bodega listos para ser tomados y que no soportan un tiempo de guarda.

Aterciopelado: si bien suena a letra de bolero, se trata de la sensación que deja un vino cuando, por el transcurso del tiempo, pierde algo de su aspereza original al suavizarse sus taninos, dando una sensación más suave en boca.

Bouquet: sólo pueden tenerlo los vinos con crianza, ya que es el aroma que se genera con el paso del tiempo. Un vino con bouquet ofrece aromas como el tabaco y cuero, por ejemplo.

Por Daniel Rosa

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Restaurante Mesón Martín

MESÓN MARTÍN

Equipo de Sala Mesón Martin

Hola a todos, en mi primera publicación en el blog, he querido hablaros de un sitio muy especial para mí: el Mesón Martín, ubicado en el zaragozano barrio de la Bozada.

Os preguntaréis ...¿Por qué?, y la respuesta es sencilla.  En el Mesón Martín he vivido momentos maravillosos, llenos de encanto y alegría junto a mi familia y amigos. He disfrutado de vinos y platos exquisitos hasta convertirlo en uno de esos lugares a los que vuelvo con bastante asiduidad.

El restaurante trabaja las recetas típicas de la comida española tradicional y está decorado con temática taurina. "El Martín" fue  fundado por José Luis Martín y su mujer  Mariví en 1991, pero en la actualidad es Sergio, su hijo, y la propia Mariví quién con su cercanía, atención e ilusión dan vida a una barra y una cocina desenfadada y llena de tapas de alta calidad.

El Mesón Martín cuenta con una materia prima inmejorable. Disponen de un menú diario de 12€ en los que se puede elegir entre cuatro primeros y cuatro segundos. Además algunos días Sergio y su equipo ofrecen a sus clientes un plato estrella "el cocido de Mariví" (Todos los jueves de invierno) maridado de un vino diferente cada semana. Sin duda alguna, de los mejores  cocidos que he probado. Por otro lado, siempre está disponible la opción de carta, el precio medio por persona  suele estar alrededor de 25€ y en ella podemos encontrar algunos platos que no hay que perderse: huevos trufados con carabineros, las alcachofas con su salsa de foie o el buey de Nebraska.

Además, no podía hablar de "El Martín" sin hacer una mención especial a los “vermús toreros”,  en los que cada fin de semana se llena la barra de gente a degustar sus tapas y divertirse con los vinos, cavas y cervezas que nos ofrecen. Entre las diferentes tapas que hay que recomendar están el jamón con chorreras, el pincho Martín, el taco picante  o las croquetas de carne y boletus.

En cuanto a la selección de vinos y cavas el Mesón Martín dispone de un bodega de muy buena selección apostando especialmente por vinos de nuestra tierra, Aragón y de la Rioja. Con Sergio tienen su espacio bodegas jóvenes o pequeñas que luchan por hacerse un hueco en el mercado (algo que yo valoro especialmente).

Espero haberos despertado la curiosidad y lo probéis porque es toda una experiencia. Da igual el día que escojas para ir, porque seguro que será especial, pasarás un rato maravilloso y disfrutarás de una comida espectacular acompañada de un buen vino.....¡eso sí procurar reservar con antelación!

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